PLAT DU JOUR DU 4 JANVIER 2012

Aprés une matinnée pluvieuse, le soleil est enfin apparu le temps du service rien de mieux pour déguster notre plat du jour.

BAVETTE AUX ECHALOTES

Rien de plus simple à confectionner.

Demander à votre boucher une belle bavette d'aloyau d'environ 200 grs, bien la frapper avant de la griller à la poèle, la cuire bleu ou saignante avec 2 ou 3 échalotes émincées, salé, poivré, reserver de côté la bavette et déglacer le fond de la poèle avec une cuillère à soupe de cognac et un peu de porto, flamber mettre un peu de vin blanc sec et laisser flamber, lier la sauce avec un peu de crème fleurette, laisser réduire et napper votre bavette.
Accompagner avec une petite salade mixte et quelques pommes de terre frites sans enlever la peau ( c'est meilleur ).
A demain pour une recette de saison.