Mais nous restons bien en France avec ce plat bien de chez nous.
POULET AUX ECREVISSES
Pour cette recette, veuiller prévoir un peu de temps, mais cela en vaut la peine.
Prendre un poulet fermier de préférence ( la chair est plus ferme ) et le découper en morceaux et faites les revenir dans une cocotte dans un peu de beurre et d'huile d'olive, aprés coloration les flamber au Cognac, ajouter de l'ail, des oignons et des échalotes finement émincés, quelques carottes en dés et une branche de celeri émincée. Mettre une cuillére à soupe de concentré de tomate, puis mouiller au vin blanc (sec) à mi-hauteur.
Ajouter 3cuillére à soupe de bisque d'écrevisses ( trouvé dans le commerce ), des queues d'écrevisses décortiquées et des écrevisses entiéres ( le tout chez Picard ), recouvrir à hauteur soit d'eau, soit d'un fumée d'écrevisses si vous avez vous même cuit les écrevisses entiéres.
Puis ajouter, sel, poire, muscade, paprika, thym, laurier, et un peu de safran en pistils à votre goût.
Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux et lier en fin de cuisson avec une cuillère à soupe de crème épaisse.
Accompagner d'un bon gratin dauphinois pour les gourmand, ou du riz blanc ou même des pommes vapeurs.
Plus tard, je vous dirais comment confectionner une bisque d'écrevisse. Régalez vous.
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